Витамины

Витамины участвуют в различных важных процессах, таких как построение и защита клеток. Так некоторые витамины выполняют важную функцию в образовании костей или кроветворении. Кроме того, витамины играют важную роль в регулировании обмена веществ и также могут быть частью ферментов. В отличие от жиров, углеводов и белков, витамины не используются в качестве строительных блоков или для получения энергии. Различают жирорастворимые (A, D, E, K) и водорастворимые (C, B1, B2, B6, B12, ниацин, пантотеновая кислота, биотин, фолиевая кислота) витамины. Они могут по-разному храниться в организме.

Витамин В1

Водорастворимый витамин B1 важен для углеводного и аминокислотного обмена и функции нервной системы. Он обеспечивает функционирование и рост нервной и сердечной мышечной ткани. Витамин B1 легко разрушается под воздействием тепла и кислорода. Большие потери также возникают при обработке пищевых продуктов (например, при переработке круп грубого помола до белой муки).

Где содержится витамин B1?

Витамин B1 в основном содержится в свинине, овсянке, цельно зерновых продуктах, рыбе (тунец, камбала), бобовых, цветной капусте и картофеле .

Какова потребность в витамине?

Рекомендуемая суточная доза для подростков (15 лет и старше) и взрослых в соответствии с нормами DACH (Немецкого, Австрийского и Швейцарского Обществ Питания) : 1,0–1,3 мг витамина B1 в сутки. Для получения дополнительной информации см. Дневная потребность в витаминах.

Передозировка / дефицит витамина В1?

• Передозировка витамина при его поступлении через пищу практически невозможна.

Дефицит витамина может, в частности, вызывать нарушения углеводного обмена и нервной системы (например, возникают ощущение ползанья мурашек по коже, нарушения походки). Также часто появляются усталость, тошнота и головная боль. Наиболее распространенной причиной дефицита витамина B1 в промышленно развитых странах является хроническое злоупотребление алкоголем. Классическая болезнь дефицита витамина B1 Бери-Бери практически встречается только в развивающихся странах. Эта болезнь с одной стороны поражает нервную систему, а с другой стороны вызывает нарушения функционирования сердечно-сосудистой системы. Классическими неврологическими симптомами являются нарушения чувствительности, параличи, судороги мышц или тревожные состояния. К классическим сердечно-сосудистыми симптомам относятся отеки и сердечная недостаточность, низкое артериальное давление. В промышленно развитых странах Бери-Бери встречается крайне редко.